Huevos rellenos de Sancho

Cocemos los huevos y separamos las yemas.

Cocemos las zanahorias y los guisantes, los escurrimos y los colocamos en un bol junto con las yemas de los huevos.

Añadimos el atún desmigado, los pimientos picados y la salsa de tomate.

Untamos el fondo de una bandeja de horno con aceite y colocamos las mitades de los huevos cocidos, que los rellenamos con las verduras y les ponemos unas láminas de queso por encima.

Los gratinamos en el horno.

Ponemos una cama del relleno en el plato y colocamos encima los huevos rellenos. Decoramos con perejil.