Gazpacho de almendras
Las claves
- Ingr. prin.: Otros
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina rápida, Cocina Thermomix, Cocina casera.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Last minute, Veraniega.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Menú
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 60 g de almendras crudas peladas
- 75 g de pan viejo
- 1 ½ dl de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 diente de ajo
- 300 cl de agua fría
- Sal
- Pimienta verde
- Hielo
Preparación de la receta
Machacar el diente de ajo y añadirlo al robot.
Incorporar también las almendras, sal, pimienta verde, vinagre de Jerez, pan, hielo, agua y aceite.
Emulsionar durante 10 minutos.
Colar el gazpacho.
Emplatar. Se puede decorar con unas anchoas, cebollino y un chorrito de aceite.
Antes de triturarlo se pueden añadir dos almendras amargas.
Esta sopa fría puede calentarse y utilizarse como salsa para pescado.
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