Fiambre de ternera con anchoa

Precalentar el horno a 175º.

Pasar la carne dos veces por la picadora (o pedirlo en la carnicería).

En un bol, mezclar la carne con las anchoas muy picadas, pimienta, hierbas y el jerez. Remover bien. Agregar los huevos y mezclar hasta que quede una pasta homogénea.

Introducir la mezcla en un molde, apretando bien.

Hornear al baño maría durante 35-40 minutos.

Mientras hacer una salsa para acompañar. En un bol, poner un poco de jugo de carne, unas anchoas y mahonesa. Batirlo todo bien para que quede homogéneo.

Sacar la tarrina del horno y desmoldar.

Emplatar. Poner un trozo de fiambre y acompañar con la salsa.