Crema de albahaca con granizado de tomate
Fresco y fácil      Ep: 4

En primer lugar, vamos a preparar el granizado. Para ello trituramos el azúcar, la crema de Jerez, el vinagre y  el tomate. Después, pasamos por el chino la mezcla resultante. Lo metemos en el congelador durante 1 hora.

Pasado el tiempo, rascamos con un tenedor la mezcla que tenemos en el congelador. Volvemos a congelar durante una hora y rascamos la mezcla de nuevo hasta conseguir la textura deseada.

Por otro lado, pelamos el pepino y le quitamos las semillas. Después, lo trituramos junto con la albahaca, el yogur, el zumo de limón y el diente de ajo. Salpimentamos, reservamos y enfriamos.

Emplatamos utilizando una copa en la que ponemos primero la crema de albahaca. Añadimos encima una capa de granizado de tomate.

Decoramos con la hoja de albahaca y servimos.