Cabracho en salsa
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, Navideña.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: De plato en plato
- Le gusta a 5 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 cabrachos de tamaño medio
- 3 cebollas
- Caldo de pescado
- Vino tinto
- Laurel
- Eneldo
- Menta fresca
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar con aceite y una hoja de laurel en una sartén grande.
Limpiamos el cabracho y lo fileteamos. Lo sazonamos y lo salteamos en otra sartén a fuego fuerte.
Añadimos el vino tinto a la cebolla pochada y lo dejamos reducir.
En un plato, colocamos una cama de la cebolla y encima ponemos el pescado. Decoramos con unas hojitas de menta y eneldo y terminamos con un chorrito de aceite por encima.
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