Cabracho en salsa Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 cabrachos de tamaño medio
3 cebollas
Caldo de pescado
Vino tinto
Laurel
Eneldo
Menta fresca
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar con aceite y una hoja de laurel en una sartén grande.

  3. Limpiamos el cabracho y lo fileteamos. Lo sazonamos y lo salteamos en otra sartén a fuego fuerte.

  4. Añadimos el vino tinto a la cebolla pochada y lo dejamos reducir.

  5. En un plato, colocamos una cama de la cebolla y encima ponemos el pescado. Decoramos con unas hojitas de menta y eneldo y terminamos con un chorrito de aceite por encima.