Ajoblanco malagueño

Escaldamos las almendras y el ajo (por separado) y los reservamos.

Empapamos la miga de pan con agua.

En un recipiente mezclamos las almendras con el ajo fileteado, el pan, el agua y el aceite.

Dejamos macerar la mezcla en la nevera durante 8 horas.

Metemos todo a la batidora y le añadimos sal y vinagre. Lo trituramos todo consiguiendo una crema muy untuosa.

Lo colamos y rectificamos si es necesario la sal, el aceite o el vinagre.

Servimos acompañado de uvas blancas y negras.