Salsa española
Las claves
- Ingr. prin.: Pasta Y Cereales
- Plato: Acompañamiento
- Estilo: Cocina casera.
- Ambiente: A diario, De la abuela.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 0
- Le gusta a 5 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Mantequilla
- Harina
- Caldo oscuro
Preparación de la receta
Para hacer la salsa española necesitamos hacer, en primer lugar, lo que denominamos un roux. Esto es una mezcla de mantequilla y harina ligeramente tostada en el horno.
Derretimos un poco de mantequilla en el fuego y cuando está casi fundida incorporamos la harina tostada. Se deshace bien la harina para evitar los tan desagradables y antiestéticos grumos y sobre este roux agregamos un caldo oscuro removiendo bien con la varilla. Es muy importante que la harina hierva para que pierda el sabor a crudo. Hay que dejar cocer a fuego muy suave para que espese.
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