Revolcón de patatas con pure de chistorra

- Calentamos aceite en una sartén
- Cortamos unas patatas peladas en rodajas finas y las freímos a fuego suave y las vamos rompiendo
- Troceamos una chistorra y la ponemos a rehogar en un cazo
- Agregamos caldo de carne y cocinamos dos minutos
- Trituramos el resultado hasta obtener un puré de chistorra
- Salamos las patatas y removemos bien para que terminen de deshacerse
- Ponemos a reducir nata líquida con sal y pimienta
- Fuera del fuego le incorporamos una yema de huevo sin dejar de batir para que no cuaje
- Servimos la patata con el puré de chistorra
- Acompañamos con la salsa de nata y yema de huevo