Queso de tetilla frito con ensalada

- Tenemos distintos tipos de lechuga
- los cortamos y los ponemos en un bol con agua
- secamos con la centrifugadora
- troceamos unas lonchas de bacon y las salteamos
- cortamos unas lonchas de queso y de bacon y les quitamos la corteza
- las pasamos por harina y huevo batido
- las rebozamos por una mezcla de pan rallado y almendra molida
- calentamos aceite en una sartén y doramos el queso por ambos lados
- en un bol, incorporamos aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal
- emulsionamos con una varilla
- introducimos las lechugas en el bol con la vinagreta y mezclamos
- servimos las lechugas aderezadas, con el bacon salteado y el queso frito