Pollita guisada en salsa Española
Cocina Afrodisíaca T2      Ep: 40

En primer lugar, bridamos los muslos de la pollita y le introducimos unas ramas de tomillo, el ajo, el romero y la sal.

Doramos la pollita en una cazuela con unas gotas de aceite. Sacamos y reservamos.

Mientras, pelamos y cortamos fina la cebolla y el ajo.

En la misma cazuela utilizada anteriormente, pochamos la cebolla picada y el ajo. Cuando tome color regamos con los vinos y dejamos que reduzca a la mitad.

Introducimos la pollita, agregamos el fondo de ave y el tocino cortado en dados. Dejamos cocinar 15 minutos o hasta que esté tierna.

Mientras, pelamos y torneamos los nabos y las zanahorias.

En una sartén calentamos aceite y mantequilla para glasear el nabo y la zanahoria junto con dos guindillas y el azúcar.

Una vez que la pollita está lista, la sacamos de la cazuela y trituramos la salsa. Pasamos por un chino para que quede muy fina. Dejamos reducir a fuego lento para que coja textura y si es necesario, añadimos un poco de harina para ayudar a que espese.

Por último, servimos la pollita con las guindillas, los nabos, la zanahoria y un poco de salsa española. Decoramos con una ramita de romero.