Pastel de berenjenas y queso
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 54
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 berenjenas
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva
- 200 g de tomate frito
- 8 lonchas de queso para fundir
- 3 huevos
- 1 vaso de leche
- 150 g de queso rallado
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Lo primero que haremos será trocear las berenjenas a rodajas y las ponemos en remojo con la leche durante 30 minutos.
Escurrimos bien, pasamos por harina y doramos en una sartén con aceite.
Después untaremos una bandeja de horno con mantequilla o con aceite y colocamos una capa de berenjenas, una capa muy fina de tomate frito y otra capa de queso.
Montamos otra capa de berenjenas, tomate y queso y terminamos con las berenjenas.
Batimos los huevos con la leche, sal y pimienta y lo incorporamos al pastel.
Espolvoreamos con queso rallado y horneamos durante 20 minutos a 180º C.
Este plato se puede servir tanto caliente como frío.
Receta sugerida por Mercedes Bouset.
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