Menestra de verduras con jamón
PROGRAMA: El toque de Samantha      Ep: 85
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, tostamos una mitad de cebolla en una sartén durante 5 minutos.

Cuando esté tostada, echamos la cebolla con el hueso de jamón en un cazo con el caldo hirviendo. Cocemos durante 40 o 50 minutos aproximadamente.

Seguidamente, salteamos las hojas de acelga en una sartén con un poco de agua y sal. Las escurrimos y formamos con ellas una bola.

Pasamos la bola por harina y luego por huevo.

Freímos las bolas en una sartén con aceite. Reservamos.

Cortamos la zanahoria en trozos redondos, con la ayuda de un torneador.

A continuación, cocemos la coliflor, las judías, las zanahorias, las alcachofas, los cogollos y las pencas de acelga al vapor.

Cuando las verduras estén cocidas, las pasamos igualmente por huevo y harina y las freímos.

En segundo lugar, realizamos la salsa. Para ello, doramos el ajo picado con 3 cucharadas de aceite y dos de harina en una cazuela. Removemos durante un momento, sin que el ajo llegue a tomar color.

Añadimos dos cucharadas del caldo y salpimentamos al gusto.

Removemos y llevamos a ebullición.

Por último, vertemos las verduras, la lechuga y la bola de acelgas en la cazuela con la salsa. Dejamos cocinar durante 5 minutos.

Servimos con el jamón en tiritas por encima.