Mejillón con crema de gazpacho

Primero cocemos al vapor los mejillones durante 5 minutos y los apartamos.

Cortamos las verduras y las pasamos por la turmix mezclando con el aliño del gazpacho. No le añadimos agua para darle esa cremosidad, solamente añadiremos un poco de agua de cocción de mejillón, colada previamente.

Montamos una vez limpias las conchas del mejillón.