Lasaña de rape y changurro con salsa de langostinos
PROGRAMA: ¿Qué comemos hoy?
Ep: 18
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 18 unidades placas de lasaña
- Para el changurro:
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 300 g de carne de buey de mar o centollo cocido
- Brandy
- Para el rape alangostado:
- 1 lomo limpio de rape de 600 g
- Pimentón dulce
- Sal
- Para la salsa:
- 1 cebolla
- 200 g de salsa de tomate
- 1/4 l de nata líquida
- 24 colas de langostinos
- Whisky
Preparación de la receta
Ponemos dos sartenes al fuego. En una rehogamos pimiento y una cebolla troceados y en la otra, la otra cebolla y salsa de tomate. Agregamos el centollo cocido picado al sofrito de pimiento y cebolla e incorporamos un poco de salsa de tomate.
Añadimos las cabezas de langostinos al sofrito de tomate y flambeamos con el whisky. Retiramos las cabezas, añadimos nata líquida y dejamos reducir.
Echamos en la sartén del centollo un poco de brandy y flambeamos. Añadimos los cuerpos de los langostinos pelados.
Cocemos la pasta en agua con sal y aceite. Sacamos y secamos.
El rape alangostado es el resultado de cocer el lomo de rape con pimentón y sal, envuelto en papel film. Cortamos el rape en rodajas de grosor medio.
Montamos el plato poniendo una placa de lasaña en la base, encima disponemos un poco del changurro, seguimos con otra lámina de pasta, más changurro y otra lámina de pasta. Cubrimos con la salsa y decoramos con los langostinos y cebollino picado.
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