Galletas rellenas de ganache
La Reina del Chocolate T2      Ep: 8

Ganache infusionada de naranja

Echar la nata, la ralladura de naranja y la vainilla en un cazo y llevar a ebullición.

Mientras tanto, poner el chocolate con leche en un bol.

Una vez hirviendo, pasar la nata por un colador sobre el chocolate. Batir hasta que el chocolate se haya fundido por completo y se haya incorporado a la nata.

Cubrir con film transparente tocando la superficie de la ganache. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 2-3 horas antes de transferirlo a una manga pastelera.

Galletas

Calentar el horno con ventilación a 170˚C.

Echar el azúcar sin refinar, el azúcar moreno, la sal y la mantequilla en el bol de una batidora de pie equipada con un accesorio de pala y mezclar hasta que quede suave.

Añadir el huevo y la vainilla, mezclar para combinar.

Añadir la harina tamizada y el bicarbonato de sodio y mezclar hasta incorporar.

Incorporar el chocolate con leche troceado, el chocolate negro y los copos de maíz triturados.

Meter la masa de galletas en el frigorífico durante 1 hora.

Formar bolas individuales con una cucharadita, colocarlas en una bandeja de horno forrada con una separación aproximada de 4 cm y aplanarlas ligeramente.

Hornear en el horno precalentado durante 10 minutos.

Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para montar

Cortar la punta de la manga pastelera rellena de la ganache.

Verter la ganache en una de cada dos galletas y únelas con un sándwich.