Financiers de avellana, mango y cacao
De Chocolate      Ep: 4

Lo primero que hacemos es mezclar todos los ingredientes secos, excepto el azúcar moreno, en el robot de cocina.

Cuando este todo mezclado incorporamos, poco a poco, las claras al vaso del robot y continuamos batiendo.

Agregamos a la mezcla la mantequilla caliente sin dejar de batir para conseguir una masa bien ligada.

Vertemos la masa en el molde deseado e insertamos unos dados de mango maduro.

Espolvoreamos la superficie con una cucharada de azúcar moreno.

Horneamos a 170ºC unos 25 minutos.

Servimos.

Josep Mª Ribé emplea huevos enteros, claras y yemas pasteurizadas para evitar cualquier posible contaminación. Los huevos pasteurizados se pueden encontrar en grandes superficies de alimentación. En casa podemos elaborar la receta empleando huevos frescos.