Curry de verduras
Te paso el delantal      Ep: 16

Lo primero, pelamos las patatas y las cortamos en cachelos. Ponemos a cocer en agua unos 5 minutos.

Cortamos el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, el calabacín y la berenjena en trozos.

Rallamos el jengibre.

Picamos el ajo quitándole el corazón.

En una olla calentamos aceite e incorporamos las semillas de mostaza, la cebolla, el pimiento verde y rojo. Pochamos.

Quitamos las pepitas al chile fresco, lo cortamos y se lo añadimos a la sartén con las verduras. Agregamos también el jengibre rallado.

Rallamos el tomate.

Incorporamos a las verduras el ajo picado, las semillas de cilantro, chile en polvo, el comino, la cúrcuma y el garam masala. Removemos.

Añadimos el calabacín y la berenjena. Seguimos removiendo.

Incorporamos el tomate rallado, la leche de coco y la salsa de tomate.

Añadimos las patatas que hemos dejado a la mitad de su cocción para que se terminen de hacer junto con el resto de las verduras. Añadimos sal y un poquito de agua. Dejamos cocer 20 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, añadimos los garbanzos cocidos y lo dejamos otros 5 minutos.

En una sartén añadimos un poco de aceite doramos la zanahoria rallada. Añadimos la canela molida, salteamos y agregamos el arroz basmati cocido previamente. Salteamos todo junto.

Servir el curry de verduras junto con el arroz.

Receta propuesta por María.