Caldereta ribereña

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina española.
  • Ambiente: Friends, De la abuela.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Hoy cocina el alcalde
  • Episodio: 7

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 6 Espárragos de Aranjuez
  • 4 Puerros pequeños
  • 1 tacita de guisantes (no-lágrima)
  • 10-12 Tirabeques
  • 2 Alcachofas
  • 100 g de tocino
  • 4 Ajos tiernos
  • 2 rebanadas de pan frito o tostado
  • 1 pizca de curry
  • Hebras de azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos a calentar la olla. Cuando esté caliente incorporamos el tocino cortado previamente en dados pequeños.


Mientras el tocino toma color, limpiamos los ajos y los puerros. Dividimos la cabeza de ajos en cuartos y cortamos el puerro en dos trozos a lo largo.


Cuando el tocino empiece a dorarse añadimos a la olla los ajos y los puerros y dejamos pochar.


Después, cogemos las alcachofas, las limpiamos y troceamos, dejando solo el corazón y el tallo. Las ponemos en la olla partidas en cuartos y añadimos un chorrito de aceite.


A continuación, machacamos el azafrán y las rebanadas de pan frito o tostado. Reservamos.


Después, limpiamos los espárragos con un pelador, eliminamos la parte dura y el resto lo troceamos en cuatro partes. Los vertemos en la olla junto con los tirabeques y los guisantes. Removemos y espolvoreamos una pizca de sal y otra de curry. Dejamos cocinar hasta que las verduras estén tiernas.


Por último añadimos a la olla el azafrán y el pan frito machacado y rehogamos. Vertemos medio vaso de agua y dejamos que repose.


Emplatamos y servimos.

Trucos

Mª José Martínez de la Fuente, alcaldesa de Aranjuez, elabora esta receta junto a Begoña Tormo.


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