Arroz con zamburiñas
Los 22 Minutos de Julius      Ep: 212

Para comenzar, retiramos las semillas de la ñora y la ponemos a hidratar en un cazo con agua al fuego.

Por otro lado, marcamos las zamburiñas en una sartén con aceite. Retiramos y reservamos.

Picamos la cebolla, el ajo y la guindilla y los doramos en el mismo aceite con el que hemos preparado las zamburiñas.

Cuando la cebolla esté doradita y tierna, incorporamos la pulpa de la ñora y el pimentón. Rehogamos bien, añadimos el brandy y flambeamos.

Cuando el alcohol haya reducido, introducimos el tomate rallado y dejamos cocinar durante cinco minutos. Condimentamos con perejil picado, reservando para la decoración final.

Por último, añadimos el vasito de arroz y mezclamos bien con la salsa. Incorporamos las zamburiñas, para que se terminen de hacer y mezclamos todo bien. Sazonamos con sal en escamas y vertemos un chorrito de aceite para que coja brillo.

Emplatamos y decoramos con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva.

Servimos.