Arroz ciego del Puerto de Calpe
PROGRAMA: Al grano T2
Ep: 36
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 g de arroz
- 400 g de pollo
- 200 g de gambas peladas
- 200 g de calamares cortados en dados pequeños
- 150 g de rape
- 1 Cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 1 Tomate
- 8 hebras de azafrán
- 1 Pimiento verde en dados
- 150 g de guisantes
- 150 g de pimiento morrón en dados
- 1 manojo de perejil
- 800 ml de fumet de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, en una paellera con aceite, doramos el pollo, la cebolla, el pimiento verde y los ajos laminados. Una vez que esté todo bien rehogado, agregamos el tomate pelado, despepitado y picado.
Dejamos cocinar y añadimos el rape, gambas y calamar. Mojamos con el fumet y ponemos a fuego fuerte.
Por otro lado, hacemos un majado con las hebras de azafrán y perejil. Diluimos en agua y lo vertemos en la mezcla anterior.
Entonces, incorporamos el arroz y lo dejamos cocinar durante 18 minutos. En los últimos 5 minutos, añadimos los guisantes y el pimiento morrón picado.
Servimos.
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