Zamburiñas salteadas con verduras

Limpiamos las zamburiñas y las reservamos junto con la concha.

Picamos todas las verduras en brunoise y las salteamos en aceite dejándolas al dente. Salpimentamos.

Por otro lado salteamos las zamburiñas y las salpimentamos. Las mojamos con vino blanco y salsa de soja.

Incorporamos las verduras y ponemos la mezcla en las conchas, previamente colocadas en una fuente con sal en el fondo, para que se sujeten mejor. Añadimos cebollino picado y sal gruesa.