Vieiras al Albariño

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina del mar.
  • Ambiente: A diario, Celebraciones, Friends, Romántica.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: De plato en plato

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 8 vieiras frescas
  • 2 cebollas
  • 50 g de jamón
  • Pimentón picante
  • ½ l de albariño
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

Separamos la carne de las vieiras del coral (la parte naranja).


Pochamos la cebolla picada y el jamón picado, añadimos el pimentón y mojamos con el albariño.  Dejamos que reduzca a fuego fuerte.


Salteamos las vieiras en una sartén (también podríamos servirlas en crudo).


En una fuente de horno colocamos las conchas de las vieiras y ponemos la carne encima. La cubrimos con la farsa que hemos preparada y espolvoreamos pan rallado casero.


Gratinamos las vieiras y servimos.


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