Tortilla de Jamón y Mascarpone

Para facilitarnos el trabajo llenamos una manga pastelera desechable con queso masrcaspone y reservamos en el frigo. Por otro lado Abrimos el envase de jamón y sacamos las lonchas necesarias ( 2 por tortilla) a un plato para que vayan cogiendo temperatura , preferiblemente 10 min antes

Calentamos una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva virgen. Mientras toma temperatura batimos bien 2 huevos, una vez caliente los añadimos a la sartén. Cuando se empieza cuajar por un lado añadimos el queso mascarpone ayudándonos de la manga (haciendo una cruz sobre la tortilla son aproximadamente 50 gr), añadimos una pizca de pimienta recién molida. Vamos haciendo la tortilla, doblándola por los laterales, dándola forma para después darla la vuelta y terminar la cocción

Cogemos el plato con el jamón , colocamos la tortilla encima y cerramos el jamón sobre la tortilla envolviéndola

Acompañar de unos dados de tomate bien aliñados con aceite, vinagre y sal.

Unos frutos secos tostados, crujiente de jamón... se pueden incluir en el interior de la tortilla y como “salsa” de acompañamiento una mermelada de tomate encaja perfectamente ,

Nota: No añadimos sal al huevo, con la sal que nos aporta el jamón es suficiente