Tartar de salmón con plátano macho

Mario Céspedes nos enseña a preparar esta receta con huevo típica de Perú.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar con un cuchillo sobre una tabla un filete de salmón en tacos grandes.

Lo colocamos en un bol y en el mismo añadimos una cucharada de jengibre picado y removemos hasta que los tacos de salmón queden bien impregnados con el jengibre.

A continuación agregamos una cucharada de mostaza y dos cucharadas de tomate picado y sin piel. Removemos hasta que quede una mezcla homogénea.

Vertemos también menos de una cucharada de salsa teriyaki, es menos porque si nos pasamos puede quedar demasiado salado.

Por último, incorporamos al bol una cucharada de aguacate cortado en cubos pequeños y una yema de huevo para darle untuosidad a toda la mezcla del tartar.

Colocamos nuestro tartar sobre tiras de plátano macho frito y para decorar colocamos sobre nuestro tartas unos brotes de rábano al gusto.

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