Tartar de champiñones
PROGRAMA: Menús de Fiesta Low Cost      Ep: 4
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero que vamos a hacer es preparar una vinagreta. Para ello, echamos en un bol vinagre de Módena, un poco de sal y aceite de oliva. Ligamos bien y reservamos.

Limpiamos y picamos los champiñones en brunoise.

Picamos pequeñas las anchoas, la cebolla, los pepinillos y las alcaparras.

En el bol de la vinagreta, mezclamos todos los ingredientes menos la escarola y los tomates cherry. Dejamos macerar unos minutos y salpimentamos.

Troceamos la escarola y los tomates.

Para servir el plato, nos ayudamos de un aro metálico para disponer el tartar de champiñón. Terminamos con la escarola y los tomates cherry.

Servimos.