Tartar de carne de ternera
Cocina Francesa Ep: 2
Las claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina francesa, Cocina del mundo.
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Veraniega.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Cocina Francesa
- Episodio: 2
- Le gusta a 11 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
600 g de solomillo de ternera
4 yemas de huevo
1 Chalota picada
1 cucharada de perejil picado fino
4 cucharadas de mostaza fuerte de Dijon
Sal
Pimienta
4 cucharadas de Worcestershire sauce
½ cucharadita de tabasco
1 cucharada de Ketchup
2 cucharadas de aceite de oliva
Alcaparras al gusto
Preparación de la receta
Para empezar, picamos la carne con un cuchillo bien afilado y la reservamos.
Después, en un bol, mezclamos la mostaza con las yemas de huevo y el aceite de oliva. Emulsionamos y añadimos la chalota picada, el perejil, el tabasco, el kétchup y la salsa Worcestershire.
Volvemos a mezclar y añadimos las alcaparras y la carne. Removemos y salpimentamos.
Con ayuda de un aro, emplatamos el tartar. Terminamos con unas patatas y lechuga regada con aceite de oliva.
Servimos.
Trucos
Podemos servir el tartar de carne de ternera con una ensalada de lechuga o con unas patatas fritas.
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