El Pozo

Tartar de carne de ternera
PROGRAMA: Cocina Francesa      Ep: 2
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

    600 g de solomillo de ternera

    4 yemas de huevo

    1 Chalota picada

    1 cucharada de perejil picado fino

    4 cucharadas de mostaza fuerte de Dijon

    Sal

    Pimienta

    4 cucharadas de Worcestershire sauce

    ½ cucharadita  de tabasco

    1 cucharada de Ketchup

    2 cucharadas de aceite de oliva

    Alcaparras al gusto

Preparación de la receta

Para empezar, picamos la carne con un cuchillo bien afilado y la reservamos.


Después, en un bol, mezclamos la mostaza con las yemas de huevo y el aceite de oliva. Emulsionamos y añadimos la chalota picada, el perejil, el tabasco, el kétchup y la salsa Worcestershire.


Volvemos a mezclar y añadimos las alcaparras y la carne. Removemos y salpimentamos.


Con ayuda de un aro, emplatamos el tartar. Terminamos con unas patatas y lechuga regada con aceite de oliva.


Servimos.

Trucos

Podemos servir el tartar de carne de ternera con una ensalada de lechuga o con unas patatas fritas.


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