Tartar de carne de ternera Por: Evelyne Ramelet
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina francesa, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

600 g de solomillo de ternera

4 yemas de huevo

1 Chalota picada

1 cucharada de perejil picado fino

4 cucharadas de mostaza fuerte de Dijon

Sal

Pimienta

4 cucharadas de Worcestershire sauce

½ cucharadita  de tabasco

1 cucharada de Ketchup

2 cucharadas de aceite de oliva

Alcaparras al gusto

  1. Preparación de la receta

  2. Para empezar, picamos la carne con un cuchillo bien afilado y la reservamos.

  3. Después, en un bol, mezclamos la mostaza con las yemas de huevo y el aceite de oliva. Emulsionamos y añadimos la chalota picada, el perejil, el tabasco, el kétchup y la salsa Worcestershire.

  4. Volvemos a mezclar y añadimos las alcaparras y la carne. Removemos y salpimentamos.

  5. Con ayuda de un aro, emplatamos el tartar. Terminamos con unas patatas y lechuga regada con aceite de oliva.

  6. Servimos.