Steak tartar con jamón ibérico
PROGRAMA: Cenas frías      Ep: 2
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Para comenzar, picamos la carne finamente a cuchillo. En un bol, dejamos la carne y la ponemos a punto de sal y de pimienta, una pizca de tabasco, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de cada variedad de mostaza. Removemos.

Por otro lado, picamos el jamón ibérico y lo añadimos al bol con la carne junto con la reducción de vinagre de Módena. Dejamos macerar durante dos horas.

Colocamos la carne en el centro del plato y le hacemos en el centro un agujero. Dentro, disponemos la yema de huevo.

Decoramos el plato con un poco de cada mostaza, cebollino y unas guindillas en vinagre.

Servimos.