Sopa de pescado "luci"

Cocemos los huevos en un cazo con agua fría durante 15 minutos.

Preparamos el fumet o caldo de pescado. Para ello, en una olla con agua cocemos las raspas y cabeza de la merluza, junto con las chirlas, las gambas y las colas de merluza. Añadimos más agua hasta cubrir todo el pescado. Dejamos cocer durante unos 10 minutos.

Colamos el caldo de pescado.

Desmenuzamos la merluza con los dedos y nos aseguramos de que queda bien limpia de espinas y pieles. Pelamos las gambas y las incorporamos junto con la merluza. Las cortamos con unas tijeras y reservamos alguna entera para decorar el plato.

Preparamos el sofrito. En una olla echamos unas 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Pelamos y picamos la cebolla. La incorporamos al aceite y salamos ligeramente. Removemos.

Una vez sofrita la cebolla, incorporamos el tomate triturado y removemos. Dejamos que se haga el sofrito unos 10-15 minutos a fuego medio.

Incorporamos las almejas, el resto del pescado (merluza y gambas) y mezclamos. Añadimos el caldo, colándolo nuevamente. Mezclamos.

Pelamos los huevos cocidos y los rayamos directamente sobre la sopa. Removemos. Echamos unas hebras de azafrán y 1 o 2 puñados de pan rallado según lo espesita que nos guste la sopa. Probamos y rectificamos de sal y dejamos hervir durante 10 minutos más.