Sopa de pescado "luci"
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
12-16 Gambas- 100 grs. Almejas
- 1 Cola de merluza
- 1 Raspas y cabeza de merluza
- 1-2 Huevos
- 1 Cebolla
- 1 Vaso de tomate triturado
- Azafrán en rama
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Receta paso a paso
- Cocemos los huevos en un cazo con agua fría durante 15 minutos.
Preparamos el fumet o caldo de pescado. Para ello, en una olla con agua cocemos las raspas y cabeza de la merluza, junto con las chirlas, las gambas y las colas de merluza. Añadimos más agua hasta cubrir todo el pescado. Dejamos cocer durante unos 10 minutos.
Colamos el caldo de pescado.
Desmenuzamos la merluza con los dedos y nos aseguramos de que queda bien limpia de espinas y pieles. Pelamos las gambas y las incorporamos junto con la merluza. Las cortamos con unas tijeras y reservamos alguna entera para decorar el plato.
Preparamos el sofrito. En una olla echamos unas 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Pelamos y picamos la cebolla. La incorporamos al aceite y salamos ligeramente. Removemos.
Una vez sofrita la cebolla, incorporamos el tomate triturado y removemos. Dejamos que se haga el sofrito unos 10-15 minutos a fuego medio.
Incorporamos las almejas, el resto del pescado (merluza y gambas) y mezclamos. Añadimos el caldo, colándolo nuevamente. Mezclamos.
Pelamos los huevos cocidos y los rayamos directamente sobre la sopa. Removemos. Echamos unas hebras de azafrán y 1 o 2 puñados de pan rallado según lo espesita que nos guste la sopa. Probamos y rectificamos de sal y dejamos hervir durante 10 minutos más.
