Solomillo con tortitas de plátano

Salpimentamos y doramos los solomillos para sellarlos. Los horneamos durante 10 minutos.

Pelamos y troceamos los plátanos. Además picamos el puerro y las chalotas.

En un cazo, ponemos una nuez de mantequilla y ponemos a pochar, primero, el puerro y la chalota picados y después añadimos el plátano.

Apartamos el cazo del fuego y trabajamos la masa con un tenedor. Salpimentamos y añadimos la trufa picada, la yema de huevo, un poco de polvo de jengibre y la harina.

Con esta masa, hacemos unas tortas en la sartén con un poco de mantequilla.

En la misma sartén el la que hemos hecho la tortita de plátano ponemos el vino para reducirlo.

Con el solomillo asado, hacemos unos filetes y los emplatamos. Acompañamos con la tortita de plátano y salseamos con la reducción de vino.