Solomillo de cerdo al mole poblano
Las claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina mexicana.
- Ambiente: De la abuela, Exótica, Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocina Mejicana
- Le gusta a 4 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ½ taza de ajonjolí tostado
- 2 solomillos de cerdo
- ½ taza grande de mole en polvo
- ½ cucharada pequeña de vinagre de manzana
- 50 g de chocolate
- 1 l de puré de tomate frito
- 1 cucharada de caldo vegetal concentrado
- 10 Almendras tostadas
- Pimienta
- Sal
Preparación de la receta
En una olla ponemos el puré de tomate, el vinagre, el caldo vegetal, el chocolate y un poco de agua a fuego lento y moviéndolos. Dejamos que el chocolate se derrita.
En una sartén on una gotita de aceite ponemos las almendras a tostar.
En la termomix o en una batidora, ponemos agua, el mole en polvo, sal y las almendras tostadas. Lo pasamos todo hasta que la salsa sea totalmente fina y lo añadimos a la olla. Lo cocinamos 15 minutos a fuego lento para que no se pegue.
Cortamos los solomillos de cerdo limpios en filetes y los salpimentamos. Los freímos en una sartén hasta que estén ligeramente doraditos.
Finalmente pasamos los solomillos a la salsa de mole y se dejan unos minutos a fuego bajo para que la carne se termine de cocinar y se mezclen los sabores. Estará listo en 10 minutos aproximadamente.
Para emplatar, colocamos los solomillos en un plato de color claro y esparcir ajonjolí sobre éstos.
Trucos
Esta receta se puede hacer también con otros tipos de carne, como pollo o pavo.
Se puede acompañar con arroz rojo.
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