Sandwich de pera con gorgonzola y nueces caramelizadas

En una cacerolita colocar el azúcar con 1 cdita de agua

Cuando se disuelve y se forma un caramelo agregar la mantequilla

Pasar las nueces por el caramelo

Colocar sobre silpat o un plato untado apenas con mantequilla, y separarlas bien

Al caramelo que quedó en la cacerolita, ponerle un poquito de agua y llevar al fuego para que se disuelva el caramelo

Pelar la pera y quitar el centro y semillas. Cortarla en gajos finos sin

Pasar los gajos por el almíbar de caramelo y reservar

Armar el sandwich untando el pan con queso crema, luego las hojas tiernas, encima el gorgonzola, luego las peras y las nueces

Y disfrutar!