Rollitos de espinacas y conejo

Picamos muy finas la cebolla, la zanahoria y el ajo.

Rehogamos todas estas las verduras en aceite hasta que estén tiernas, 5 minutos en el microondas al 100%.

Añadimos el conejo y sazonamos. Incorporamos el vino, el caldo y el jamón serrano picado.

Cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 20 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos el conejo y lo deshuesamos.

Rellenamos las hojas de espinaca con la carne del conejo y el jamón y vamos colocando los rollitos en un plato.

Trituramos las verduras con la batidora para hacer una salsa.

Salseamos los rollitos y listo para comer.