Rollitos de espinacas y conejo
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 conejo de 1 ½ kg (troceado a cuartos)
- 50 g de mantequilla
- 75 g de jamón curado
- 100 g de cebolla
- 100 g de zanahoria
- 5 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 l de caldo
- Hojas de espinacas para rellenarlas
- Sal
Preparación de la receta
Picamos muy finas la cebolla, la zanahoria y el ajo.
Rehogamos todas estas las verduras en aceite hasta que estén tiernas, 5 minutos en el microondas al 100%.
Añadimos el conejo y sazonamos. Incorporamos el vino, el caldo y el jamón serrano picado.
Cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 20 minutos.
Pasado el tiempo, sacamos el conejo y lo deshuesamos.
Rellenamos las hojas de espinaca con la carne del conejo y el jamón y vamos colocando los rollitos en un plato.
Trituramos las verduras con la batidora para hacer una salsa.
Salseamos los rollitos y listo para comer.
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