Revuelto de pasta

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite, el tiempo que indique el fabricante.

Pochar las patatas peladas y troceadas en una sartén con aceite de oliva.

Trocear los pimientos y añadirlos a la sartén. Poner un poco de nuez moscada.

Por otro lado, batir los huevos y sazonarlos.

Agregar la carne picada a la sartén con las verduras, mezclar bien el conjunto y saltearlo todo durante 1 minuto más. Salpimentar.

Incorporar también el tomate troceado.

Aparte, escurrir la pasta y agregarla también a esta mezcla. Añadir el queso rallado y remover bien.

Bajar el fuego a la mezcla anterior y agregarle los huevos batidos, removiendo constantemente con una espátula hasta que cuajen.

Servir el revuelto en platos individuales, decorándolo un poco de perifollo.