Rape al horno con patatas
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera.
- Ambiente: De la abuela.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Menú
- Le gusta a 42 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 rapes de ración
- ½ kg de patatas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 ramillete de perejil
- Aceite de oliva
- 1 trocito de guindilla
- ¼ litro de agua
- ½ cubito de caldo concentrado de pescado
- Sal
Preparación de la receta
Limpiar, pelar y trocear las patatas en rodajas finas.
Hacer lo mismo con la cebolla.
En una fuente de hornear, poner ½ dl de aceite de oliva, las patatas, la cebolla y el rape.
Sazonar el preparado y añadir un caldo que habremos elaborado llevando a ebullición el agua y el trocito de cubito de caldo concentrado de pescado. También puede ser agua.
A continuación, meter al horno a 180º C durante 25 minutos.
Mientras tanto, laminar el ajo, picar el perejil y cortar la punta de una guindilla. Lo ponemos al fuego en un cazo con aceite de oliva. Cocinarlo durante 2 o 3 minutos.
Colocar los rapes en una fuente o uno en cada plato.
Cubrirlos con las patatas y la cebolla. Rociar el refrito, muy caliente, por encima.
Truco del cocinero: Es mejor comprar los rapes con sus cabezas, que luego aprovecharemos para hacer una sopa de pescado o un caldo, añadiéndole algunas verduras.
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