Rape al horno con patatas

Limpiar, pelar y trocear las patatas en rodajas finas.

Hacer lo mismo con la cebolla.

En una fuente de hornear, poner ½ dl de aceite de oliva, las patatas, la cebolla y el rape.

Sazonar el preparado y añadir un caldo que habremos elaborado llevando a ebullición el agua y el trocito de cubito de caldo concentrado de pescado. También puede ser agua.

A continuación, meter al horno a 180º C durante 25 minutos.

Mientras tanto, laminar el ajo, picar el perejil y cortar la punta de una guindilla. Lo ponemos al fuego en un cazo con aceite de oliva. Cocinarlo durante 2 o 3 minutos.

Colocar los rapes en una fuente o uno en cada plato.

Cubrirlos con las patatas y la cebolla. Rociar el refrito, muy caliente, por encima.

Truco del cocinero: Es mejor comprar los rapes con sus cabezas, que luego aprovecharemos para hacer una sopa de pescado o un caldo, añadiéndole algunas verduras.