Rape al horno con patatas Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 rapes de ración
½ kg de patatas
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
Aceite de oliva
1 trocito de guindilla
¼ litro de agua
½ cubito de caldo concentrado de pescado
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Limpiar, pelar y trocear las patatas en rodajas finas.

  3. Hacer lo mismo con la cebolla.

  4. En una fuente de hornear, poner ½ dl de aceite de oliva, las patatas, la cebolla y el rape.

  5. Sazonar el preparado y añadir un caldo que habremos elaborado llevando a ebullición el agua y el trocito de cubito de caldo concentrado de pescado. También puede ser agua.

  6. A continuación, meter al horno a 180º C durante 25 minutos.

  7. Mientras tanto, laminar el ajo, picar el perejil y cortar la punta de una guindilla. Lo ponemos al fuego en un cazo con aceite de oliva. Cocinarlo durante 2 o 3 minutos.

  8. Colocar los rapes en una fuente o uno en cada plato.

  9. Cubrirlos con las patatas y la cebolla. Rociar el refrito, muy caliente, por encima.

  10. Truco del cocinero: Es mejor comprar los rapes con sus cabezas, que luego aprovecharemos para hacer una sopa de pescado o un caldo, añadiéndole algunas verduras.