Rape a la sidra

Una vez que las dos colas de rape estén descongeladas, las partimos en rodajas de unos dos dedos de grosor. En primer lugar prepararemos la salsa. Para ello ponemos 4 ó 5 cucharadas de aceite en una cacerola con el fondo bastante grande, de modo que nos quepa todo el pescado repartido. Ponemos el aceite a calentar y doramos un poquito los ajos (2 cubitos), añadimos luego la cebolla (300g) y la pochamos a fuego medio, hasta que quede bien pasada. Cuando la cebolla esté en su punto añadimos el tomate natural (4 cucharadas soperas), lo rehogamos un poquito e incorporamos la sidra (200ml) y el agua (200ml), el tomate frito (2 cucharadas soperas), el perejil (2 cubitos) y la guindilla (2). Lo dejamos cocer unos minutos. Pasamos la salsa por la batidora. A continuación, salamos el rape y lo pasamos por harina. Le damos un golpe de sartén -con aceite de oliva bien caliente- por cada lado y lo vamos incorporando a la salsa. Cuando esté todo el pescado en la salsa, salamos al gusto y añadimos más agua si fuese necesario, y lo cocemos unos 15minutos, hasta que el rape tome la textura adecuada para nosotros. Rectificamos de sal y ya podemos servir.