Iñaki Oyarbide

Puré de patatas

INGREDIENTES PRINCIPALES

400 g de patatas medianas
300 g de mantequilla
3 dl de caldo de ave
½ cucharadita de nuez moscada rallada
1 huevo (opcional)
Viruta de bacon
Aceite de oliva
Perejil (para decorar)
Pimienta blanca
Sal

Preparación de la receta

Lavar y pelar las patatas cuidadosamente. Cocerlas en abundante agua salada durante 30 ó 35 minutos, hasta que hayan ablandado. Escurrir el agua.

Trocear la mantequilla y calentarla en el microondas durante 1 minuto para que se derrita.

Poner las patatas en un bol con sal, nuez moscada, pimienta blanca, un poco de caldo y la mantequilla.

Empezar a trabajar la masa con la ayuda del brazo mecánico, añadiéndole un chorrito de aceite. Hay que estar triturando durante 15 - 20 minutos.

Si se quiere, se puede escalfar un huevo.

Servir en un plato con el huevo por encima y virutas de bacon y perejil picado para decorar.