Patatas revolconas con torreznos
PROGRAMA: Te paso el delantal T2      Ep: 28
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero que hacemos es pelar y chascar las patatas en trozos.

Ponemos agua a cocer en una olla, añadimos la cebolla entera y pelada, 4 o 5 dientes de ajo, la pastilla de caldo de carne, las hojas de laurel, un poco de sal y las patatas.

Dejamos cocer las patatas hasta que estén tiernas.

Escurrimos, reservamos sólo las patatas y las machacamos con un tenedor.

Cortamos la panceta en tacos.

Calentamos aceite en una sartén y freímos los torreznos. Los vamos sacando cuando estén bien dorados con la corteza crujiente. Retiramos el aceite y reservamos.

En un mortero machacamos 4 o 5 dientes de ajo y añadimos un par de cazos del agua de la cocción de las patatas.

En la sartén donde se frieron los torreznos y con un poco del aceite reservado, rehogamos 2 o 3 cucharadas de pimentón con el fuego muy bajo para que no se queme.

Seguidamente, añadimos el contenido del mortero a la sartén y volcamos sobre las patatas machacadas.

Mezclamos bien y servimos en una fuente junto con los torreznos.

Receta elaborada por Alfonso Almazán