Patatas al mortero

Cocer las patatas peladas en abundante agua salada con sal y unas gotas de aceite de oliva durante 35 - 40 minutos.

Escurrirlas y añadirles mantequilla en pomada, sal, pimienta, nata (o caldo, o incluso, agua) y dejamos que repose.

Mientras, lavar y picar el cebollino. Añadir al resto de los ingredientes.

Con un mortero, machacar todo durante unos minutos, pero que no quede como un puré, sino que tenga grumos, que se aprecie la textura de las patatas.

Servir, acompañadas del bacon y el huevo duro que hacen de guarnición.