Patatas al mortero Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Patatas
Plato:Primero
Estilo: Cocina para novatos, Cocina para solteros, Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de patata blanca gallega pelada
600 g de mantequilla pomada
100 g de cebollino finamente picado
½ dl de nata líquida
20 g de bacon
1 huevo cocido
Sal
Pimienta blanca
  1. Preparación de la receta

  2. Cocer las patatas peladas en abundante agua salada con sal y unas gotas de aceite de oliva durante 35 - 40 minutos.

  3. Escurrirlas y añadirles mantequilla en pomada, sal, pimienta, nata (o caldo, o incluso, agua) y dejamos que repose.

  4. Mientras, lavar y picar el cebollino. Añadir al resto de los ingredientes.

  5. Con un mortero, machacar todo durante unos minutos, pero que no quede como un puré, sino que tenga grumos, que se aprecie la textura de las patatas.

  6. Servir, acompañadas del bacon y el huevo duro que hacen de guarnición.