Patatas a la importancia

Cortamos las patatas en rodajas un poquito gruesas, las sazonamos, las pasamos por harina y huevo y las freímos en abundante aceite hasta que se doren y las reservamos.

Sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos una pizca de harina, y mojamos con el vino blanco y el caldo. Añadimos las patatas y las cocemos lentamente durante 15 minutos.

Añadimos el azafrán a mitad de cocción. Dejamos que termine de cocer, añadimos perejil y servimos.