Cocina la receta Pastela de pollo de Elena Aymerich

Pastela de pollo
PROGRAMA: Casi casero Ep: 5
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 pollo asado pequeño y al vacío
8 hojas de pasta brik
200 g de cebolla frita en conserva
1 cucharada de jengibre fresco picado (o en pasta)
1 diente de ajo
1 huevo
Perejil fresco
Cilantro fresco
2 cucharadas soperas de almendras troceadas
50 g de mantequilla fundida
2 cucharadas soperas de azúcar glace
Comino
Canela
Miel
Nuez moscada
Azafrán
Para la ensalada:
300 g de espinacas frescas
2 cucharadas de mayonesa de aceite de oliva
Un chorrito de zumo de limón
1 cucharada de Mostaza antigua

Preparación de la receta

Primero, deshuesar el pollo y desmenuzarlo con las manos.

Calentar la cebolla y el ajo en un cazo y dejar que se doren un poco, añadir el pollo, el jengibre, la miel y las especias. Dejar enfriar.

Incorporar azafrán, cilantro y perejil. También le ponemos un poco de huevo batido ya fuera del fuego.

Pintar las hojas de brik con mantequilla fundida, superponerlas unas sobre otras hasta poner 4 para la base.

Rellenar con el pollo y cerrar con otras 4 hojas de brik untadas con mantequilla. Cerrar como si fuese un paquete. Espolvorear de azúcar glacé y canela. Poner también unas almendras troceadas por encima para que se tuesten en el horno.

Hornear 20 minutos a 180º C.

Servir acompañado de una ensalada de espinacas con un aliño de mayonesa, mostaza y limón.