Pappardelle con punte di asparaggi speck e tartufo nero (Pappardelle con trigueros, jamón y trufa negra)
PROGRAMA: Cocina Italiana T2      Ep: 16
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • 500 g de pappardelle
      • 300 g de speck (jamón ahumado)
      • 500 g de espárragos verdes sólo las puntas
      • 50 g de trufa negra
      • 100 g de parmesano
      • 1 Chalota
      • Aceite de oliva virgen
      • 1 cucharada de aceite de trufa blanca
      • Sal
      • Pimienta
      • Agua hirviendo

      Preparación de la receta

      Lo primero, picamos y sofreímos la chalota en una sartén con aceite.


      Añadimos el spek, las puntas de espárrago y lo cocinamos unos minutos a fuego vivo.


      Mientras tanto, hervimos la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos.


      A continuación, salteamos la pasta con la salsa preparada y con parmesano recién rallado. Salpimentamos al gusto.


      Por último, rallamos la trufa encima de la pasta e incorporamos unas gotas de aceite de trufa blanca.


      Servimos.


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