Paella de secreto ibérico
Las claves
- Ingr. prin.: Arroz
- Plato: Primero
- Estilo: Paellas y arroces.
- Ambiente: Primera cita.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Le gusta a 6 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 grs Arroz
- 1,5 l Caldo Aneto de pollo
- 2 Tomates
- 1 Puerro
- 1/2 kg. Secreto Ibérico
- 1/2 Pimiento Rojo
- Pimenton de la Vera, Azafrán y sal
Preparación de la receta
Preparamos los ingredientes que necesitaremos. Para ello rallamos el tomate y troceamos el pimiento, el puerro y la carne.
Empezamos a sofreir los ingredientes. Primero ponemos la paellera con Aove a calentar. Echamos el pimiento rojo, cuando está medio frito añadimos el puerro y cuando éste empiece a dorar añadimos la carne. Cuando la carne está hecha añadimos el tomate rallado y dejamos que reduzca bien.
Cuando el sofrito está bien hecho echamos pimentón agridulce que le dará un sabor especial, como una cucharada. Removemos y enseguida el caldo y azafrán. Cuando el caldo hierve probamos y rectificamos de sal.
Dejamos hervir 5 minutos mínimo para que se integren bien los sabores y añadimos el arroz. La medida correcta de proporción de caldo y arroz se consigue haciendo una cruz, que llegue al nivel del caldo, en la paellera con el arroz. Repartimos el arroz y cocerá unos 20 minutos primero a fuego fuerte y a partir de los 5 minutos a fuego medio.
Foto del plato terminado:
Trucos
Categoría: Paella de carne.Era un dicho de mi abuelo que el arroz debe estar "mal cocio y bien reposao". Así que tapar con un paño y dejar 5 minutos, mínimo, reposando después de los 20 minutos de cocción.
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