Paella de secreto ibérico
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Arroz 
Plato:Primero 
Estilo: Paellas y arroces,
Ambiente: Primera cita,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
500 grs Arroz- 1,5 l Caldo Aneto de pollo
- 2 Tomates
- 1 Puerro
- 1/2 kg. Secreto Ibérico
- 1/2 Pimiento Rojo
- Pimenton de la Vera, Azafrán y sal
- Receta paso a paso
- Preparamos los ingredientes que necesitaremos. Para ello rallamos el tomate y troceamos el pimiento, el puerro y la carne.
Empezamos a sofreir los ingredientes. Primero ponemos la paellera con Aove a calentar. Echamos el pimiento rojo, cuando está medio frito añadimos el puerro y cuando éste empiece a dorar añadimos la carne. Cuando la carne está hecha añadimos el tomate rallado y dejamos que reduzca bien.
Cuando el sofrito está bien hecho echamos pimentón agridulce que le dará un sabor especial, como una cucharada. Removemos y enseguida el caldo y azafrán. Cuando el caldo hierve probamos y rectificamos de sal.
Dejamos hervir 5 minutos mínimo para que se integren bien los sabores y añadimos el arroz. La medida correcta de proporción de caldo y arroz se consigue haciendo una cruz, que llegue al nivel del caldo, en la paellera con el arroz. Repartimos el arroz y cocerá unos 20 minutos primero a fuego fuerte y a partir de los 5 minutos a fuego medio.
