Paella de marisco

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Plato único
  • Estilo: Cocina española.
  • Ambiente: Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 500g de calamares
  • 500g de gambas
  • 500g de almejas
  • 1kg de mejillones
  • 1 cebolla
  • 5 ajos
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates rayados
  • 400g de judía verde plana
  • 2,5l de caldo de pescado ANETO
  • 600g de arroz redondo o bomba
  • unas hebras de azafrán
  • aceite de oliva y sal

Preparación de la receta


Lavamos y troceamos las judías,desechando las puntas.Lavamos el pimiento y lo cortamos en tiras,troceamos el calamar,rayamos los tomates y disponemos todos los ingredientes en platos para tenerlo todo preparado y a mano.


Ponemos aceite en la paella,cuando este caliente,freímos el pimiento en tiras,retiramos y reservamos.
A continuación,sofreímos la cebolla y los ajos,añadimos las judías y sofreímos.


Ahora añadimos los calamares y salamos,cuando estén bien sofritos,añadimos los mejillones las almejas.
Cuando los mejillones se abran,los retiramos y abrimos por la mitad y los volvemos a poner en la paella.
En el centro de la paella,vertemos el tomate rayado y esperamos unos 2 minutos a que se fría bien.
Añadimos las gambas peladas,conservando la cola y sofreímos hasta que se vuelvan blancas.


Añadimos el arroz (100g por persona),removemos bien y añadimos el caldo de pescado ANETO (el caldo debe llegar hasta los remaches de la paella),añadimos unas hebras de azafrán y probamos el caldo para salar.Dejamos cocer unos 18 minutos,primero a fuego fuerte y los últimos 7 minutos a fuego medio/bajo.
A mitad de cocción,añadimos el pimiento rojo que teníamos reservado y dejamos reposar 5 minutos sin fuego,tapada con un paño húmedo.


Como sugerencia de presentación,diría que decoréis con unos mejillones y un limón partido por la mitad,el cual después podéis exprimir sobre la paella y queda delicioso (doy fe de ello)

Trucos

PAELLA VALENCIANA
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