Paella de marisco
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Arroz 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina española,
Ambiente: Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
500g de calamares- 500g de gambas
- 500g de almejas
- 1kg de mejillones
- 1 cebolla
- 5 ajos
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates rayados
- 400g de judía verde plana
- 2,5l de caldo de pescado ANETO
- 600g de arroz redondo o bomba
- unas hebras de azafrán
- aceite de oliva y sal
- Receta paso a paso
- Lavamos y troceamos las judías,desechando las puntas.Lavamos el pimiento y lo cortamos en tiras,troceamos el calamar,rayamos los tomates y disponemos todos los ingredientes en platos para tenerlo todo preparado y a mano.
Ponemos aceite en la paella,cuando este caliente,freímos el pimiento en tiras,retiramos y reservamos.
A continuación,sofreímos la cebolla y los ajos,añadimos las judías y sofreímos.
Ahora añadimos los calamares y salamos,cuando estén bien sofritos,añadimos los mejillones las almejas.
Cuando los mejillones se abran,los retiramos y abrimos por la mitad y los volvemos a poner en la paella.
En el centro de la paella,vertemos el tomate rayado y esperamos unos 2 minutos a que se fría bien.
Añadimos las gambas peladas,conservando la cola y sofreímos hasta que se vuelvan blancas.
Añadimos el arroz (100g por persona),removemos bien y añadimos el caldo de pescado ANETO (el caldo debe llegar hasta los remaches de la paella),añadimos unas hebras de azafrán y probamos el caldo para salar.Dejamos cocer unos 18 minutos,primero a fuego fuerte y los últimos 7 minutos a fuego medio/bajo.
A mitad de cocción,añadimos el pimiento rojo que teníamos reservado y dejamos reposar 5 minutos sin fuego,tapada con un paño húmedo.
Como sugerencia de presentación,diría que decoréis con unos mejillones y un limón partido por la mitad,el cual después podéis exprimir sobre la paella y queda delicioso (doy fe de ello)
